Les fruits dits climactériques, comme la banane et la papaye, accélèrent leur maturation mutuelle.  En effet, ces fruits produisent davantage d'éthylène, une hormone végétale gazeuse qui se diffuse dans l'air et affecte la maturation des autres fruits à proximité. Parmi les fruits climactériques, on trouve la banane, la papaye, la pomme, la poire, l'avocat, la mangue, la pêche, la figue et le kiwi.  Les fruits non climactériques, qui ne mûrissent pas après la récolte, comprennent les fraises, les raisins, les cerises, les mûres et les agrumes, tels que les oranges, les citrons et les mandarines. Dans le réfrigérateur, les fruits doivent être conservés dans des récipients séparés afin d'éviter qu'ils ne s'influencent mutuellement et de préserver leur fraîcheur.  Le froid aide à retarder la maturation, ce qui est idéal pour les fruits déjà mûrs. Les récipients fermés empêchent le dessèchement et l'effet de l'éthylène. Choisissez un endroit bien ventilé, à l'abri de la lumière directe du soleil, pour placer votre corbeille à fruits. Cela permet de disperser l'éthylène et d'éviter que les fruits climactériques ne mûrissent trop rapidement.