Un quart des Américains n'ont jamais mangé de légumes, selon une étude surprenante menée par Talker Research. L'enquête, menée auprès de 2 000 adultes américains, a révélé que les Américains n'incluent les légumes que dans un tiers de leurs repas. Les données ont également révélé que, bien que de nombreuses personnes n'aiment pas les légumes, elles sont motivées pour en augmenter la consommation. Soixante-douze pour cent des Américains aimeraient manger plus de légumes qu'ils ne le font actuellement, et 67 % d'entre eux se sentent coupables de leur faible consommation. Un quart des personnes interrogées déclarent ne pas manger de légumes parce qu'ils pourrissent avant de pouvoir être consommés. Vingt-cinq pour cent disent qu'ils sont trop chers, 22 % qu'ils sont trop longs à préparer et 20 % ne savent pas comment les cuisiner correctement.