Cinq jours de malbouffe suffisent à altérer les fonctions cérébrales, en affectant négativement la réponse à l'insuline, l'hormone qui régule la faim.  Selon la neuroscientifique Stephanie Kullmann, de l'université de Tübingen, les effets se produisent avant même que l'on prenne du poids.  Une étude portant sur 29 hommes a montré que ceux qui avaient consommé des en-cas riches en calories pendant cinq jours avaient développé une réponse cérébrale altérée à l'insuline, similaire à celle observée chez les personnes souffrant d'obésité.  « Après quelques jours, le cerveau montrait des signes de résistance à l'insuline, même sans changement de poids », expliquent les chercheurs.  L'imagerie par résonance magnétique a révélé une hyperactivation des zones cérébrales liées à la récompense, suivie d'une diminution de l'activité dans les zones impliquées dans la mémoire et la réponse aux signaux alimentaires.  Même après la fin du régime, les effets négatifs ont persisté, suggérant un lien possible avec le diabète de type 2.  Les modifications cérébrales pourraient constituer la première étape de la résistance à l'insuline, qui conduit à des troubles métaboliques, conclut l'étude.  Des recherches antérieures indiquent que les personnes dont le cerveau est plus sensible à l'insuline peuvent perdre du poids plus facilement en suivant un régime alimentaire sain, ce qui souligne l'importance d'une alimentation équilibrée.