Selon une étude publiée dans la revue Nutrients, la consommation de poissons riches en oméga 3, tels que le saumon et la sardine, est associée à un risque moindre de graisse dans le foie (stéatose hépatique). On estime que la stéatose hépatique touche 25 à 30 % de la population mondiale. L'étude a évalué 1 297 adultes de la région méditerranéenne, en combinant des échographies du foie et des questionnaires alimentaires. Les personnes qui consommaient le plus de poisson gras présentaient une accumulation moindre de graisse dans le foie. L'étude est observationnelle, elle n'établit donc pas de relation de cause à effet ; la prévention dépend d'une alimentation équilibrée, de l'activité physique et du contrôle du poids. L'obésité est un facteur de risque important, car elle favorise l'accumulation de triglycérides dans le foie, ce qui peut évoluer vers une stéatohépatite et une cirrhose. Les oméga 3 ont une action anti-inflammatoire ; les types EPA et DHA aident respectivement les artères et le cerveau, et sont présents dans les poissons gras. Le poisson apporte également des protéines, des minéraux (phosphore, zinc, fer) et des vitamines du complexe B. La sardine se distingue par son caractère nutritif et son accessibilité au Brésil. Manger plus de poisson et réduire la consommation de viande rouge contribue à diminuer l'apport en graisses saturées, liées aux problèmes cardiovasculaires.