La tendance « fibermaxxing » aux États-Unis encourage la consommation excessive de fibres. Les fibres sont des glucides végétaux non digestibles qui nourrissent les bactéries intestinales et régulent le transit intestinal. Il en existe deux types : solubles (avoine, haricots, pommes, carottes) et insolubles (blé complet, pop-corn, noix, pommes de terre). Parmi leurs bienfaits, on peut citer la réduction du cholestérol, le contrôle de la glycémie, la satiété et la protection contre les maladies cardiaques, le diabète de type 2, la diverticulite et le cancer du côlon. Le ministère américain de l'Agriculture recommande un apport quotidien de 25 g pour les femmes et de 38 g pour les hommes. Cependant, la consommation moyenne réelle aux États-Unis atteint environ les deux tiers de cette quantité. Toutefois, un excès comporte également des risques tels que des gaz, des ballonnements et des crampes, surtout si l'augmentation est soudaine. Dans le cas des personnes allergiques, il faut redoubler d'attention, car de nombreux produits riches en fibres contiennent du gluten, du soja, du psyllium ou des fruits de mer. Les nutritionnistes insistent sur la nécessité de privilégier une alimentation équilibrée et variée, et non pas seulement d'augmenter un seul nutriment. Stratégies saines : privilégier les fruits, les légumes et les céréales complètes, remplacer la farine blanche par de la farine complète, choisir des céréales contenant plus de 5 g de fibres par portion.