La cuisine italienne a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, une étape historique qui récompense un ensemble de pratiques et de traditions qui vont bien au-delà des recettes individuelles.  Cette reconnaissance valorise la dimension sociale, communautaire et identitaire de la cuisine, fruit d'un lien profond entre les territoires, les saisons et les savoirs transmis.  La candidature, présentée en 2023 par les ministères de l'Agriculture et de la Culture, a été approuvée à l'unanimité par le Comité de l'UNESCO réuni à New Delhi. La cuisine italienne est décrite comme un langage universel qui renforce les relations, raconte des souvenirs familiaux et favorise la convivialité et l'équilibre alimentaire.  La diversité des territoires contribue à un patrimoine gastronomique unique, qui va des traditions alpines à la culture méditerranéenne, déjà reconnue par l'UNESCO.  Le modèle italien valorise la durabilité, les chaînes d'approvisionnement agricoles de qualité et l'attention portée au gaspillage, devenant ainsi une référence pour le made in Italy et le tourisme œnogastronomique. Pour les institutions, cette reconnaissance est un motif de fierté nationale et une invitation à protéger et à transmettre aux nouvelles générations un héritage culturel qui unit l'Italie et la représente dans le monde.