Les algues comestibles, très appréciées dans différentes régions d'Asie comme le Japon, la Chine et la Corée, ont vu leur popularité augmenter à l'échelle mondiale ces dernières années.  Que ce soit dans les salades, les bouillons ou sous forme de poudre comme assaisonnement, les algues apportent non seulement une saveur umami particulière et très caractéristique, mais elles sont également considérées par de nombreux nutritionnistes comme un superaliment.  Tout d'abord, les algues sont des aliments pauvres en calories et en graisses saturées, qui contiennent une grande quantité de vitamines (telles que les vitamines A, C et K) et de nutriments.  Ils ont une teneur élevée en minéraux tels que l'iode, le fer, le magnésium, le calcium et le zinc, ainsi qu'en fibres, bien supérieure à celle des autres légumes.  En effet, une étude sur la valeur nutritionnelle des algues publiée dans Phycologia a révélé que ces organismes aquatiques, si bénéfiques pour la planète, sont également une riche source végétale d'acides gras oméga-3. Cependant, en raison de leur teneur élevée en iode, les experts recommandent aux personnes hypertendues et aux femmes enceintes de faire preuve d'une prudence particulière avec cet aliment. Si vous n'en avez jamais mangé et que vous souhaitez commencer à les inclure dans votre alimentation, il est conseillé de commencer par les utiliser comme assaisonnement, puis de les introduire dans des bouillons et des soupes, jusqu'à les consommer en salade.