Une étude de la UK Biobank, présentée lors de la Semaine européenne de gastroentérologie 2025, indique que les boissons gazeuses sans sucre ou allégées présentent un risque plus élevé pour le foie que les boissons traditionnelles. L'étude a suivi 123 788 personnes pendant environ 10 ans, toutes sans maladie hépatique au début de l'étude. La consommation a été évaluée à l'aide de questionnaires alimentaires sur 24 heures, répétés au fil du temps. La consommation de plus de 250 g par jour de boissons gazeuses light/sans sucre augmentait de 60 % le risque de développer une stéatose hépatique associée à un dysfonctionnement métabolique (MASLD). Les boissons gazeuses sucrées traditionnelles augmentaient le risque de 50 %. Au cours du suivi, 1 178 participants ont développé une MASLD et 108 sont décédés de causes liées au foie. Les boissons light/sans sucre ont également été associées à un risque accru de mortalité hépatique, ce qui n'a pas été observé avec les versions sucrées. Les deux types de boissons gazeuses ont été associés à une accumulation accrue de graisse dans le foie. La MASLD est actuellement la maladie hépatique chronique la plus courante dans le monde, touchant plus de 30 % de la population mondiale.